מימונ’ס וקונדיטורית דליה עובדת מגישים, מתכון חגיגי ומיוחד לרגל פורים, של עוגיות אוזני המן מקוריות, מלאות צבע ושמחה ובמגוון מליות טעימות במיוחד.
מצרכים ל-15 אוזני המן):
170 גרם קמח לבן רב תכליתי.
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.
20 גרם שקד מולבן טחון.
60 גרם אבקת סוכר.
1/3 כפית גרם מלח.
1/2 ביצה.
1/2 כפית צבע מאכל אדום, ירוק, צהוב, כחול.
150 גרם מלית בטעם שוקולד, קרם נוגט, מלית פרג, חלבה לאפייה.
אופן ההכנה:
בקערה שמים קמח וחמאה, מפוררים את החמאה עם הקמח ויוצרים מעין מרקם של חמאה חולית.
מוסיפים את אבקת השקדים ואבקת הסוכר וממשיכים לפורר ביחד לתערובת חולית.
בקערה קטנה טורפים את הביצה עם המלח ויוצקים לתוך התערובת החולית, לשים עד לקבלת בצק אחיד.
חותכים כמות של כף מהבצק עבור כל צבע ומוסיפים חצי כפית של צבע מאכל, לשים כל בצק מספר דקות עד שהבצק נצבע. מעבירים את הבצק הרגיל ואת הבצקים הצבועים לשקיות ניילון נפרדות ומצננים במקרר למשך כשעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר כרבע שעה לפני השימוש, מרדדים את הבצק לעלה בעובי 4 מ”מ ןקורצים עיגולים.
חותכים מהבצקים הצבעוניים חתיכות קטנות, אותן מגלגלים לכדור קטן ומועכים לצורת עיגול.
מניחים 7 – 9 עיגולים קטנים על כל עיגול בצק שקרצנו.
הופכים את העיגולים, כך שהצד עם הנקודות כלפי מטה ומניחים כחצי כפית מלית לבחירתכם במרכז כל עיגול. .
ניתן לגוון עם מספר מליות.
סוגרים כל עיגול לצורת אוזן המן ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-10 דקות.
מצננים היטב ומגישים.
חג פורים שמח!
