Please ensure Javascript is enabled for purposes of website accessibility
תפריט
ניווט באתר
מבזקים
ראש העיר נשר נבחר לתפקיד סגן יו”ר השלטון המקומי אלפים ביום הפתוח של הטכניון תאונת עבודה קטלנית: פועל נהרג בקריות חוק הסיוע להורים לילדים עד גיל 3 נכנס לתוקף חיפה: עוד 500 יחידות דיור ומסחר יוצאים לדרך הודעה לתושבים: ניסוי רועש בקריות קריית אתא: מבצע משטרתי רחב כנגד עבריינים | צפו פיקוד צפון נערך לחזית הצפונית | צפו תחזית מזג האוויר ליום חמישי: מעונן חלקית עם סיכוי לגשם 2 גברים נפצעו באירוע אלימות בשדרות אבא חושי בעוספיא מחסור בכל סוגי הדם הפועל חולון מול הפועל “שובל” חיפה: 73:90 הבטיחו ומקיימים: מועצת התלמידים משביתים את הלימודים בתיכונים ישיבת מועצת עיר חגיגית בקריית מוצקין | צפו חיפה: תוכנית ‘בת גלים’ אושרה למרות ההתנגדויות עוספיא: אישה ננשכה מכלב מסוג פיטבול עובדי חברות הקבלן של קו המים בנמל המפרץ התאגדו בהסתדרות שנת שיא ברווחים לחברת רפאל איפוס בנבחרת ישראל: שינו מפטר את מאמן נבחרת ישראל השלב הבא: מה יהיה הצעד של ברק בכר?
פילה בורי עם כרוב צלוי ופרושוטו ברוטב חמאת לימון ומרווה

פילה בורי עם כרוב צלוי ופרושוטו ברוטב חמאת לימון ומרווה

מתכון לחג השבועות: פילה בורי עם כרוב צלוי ופרושוטו ברוטב חמאת לימון ומרווה, מתכון קל הכנה

כרוב צלוי בתנור הוא תענוג אמיתי, הוא נעשה שחום וקריספי מבחוץ, ונותר רך ועסיסי מבפנים.

הצלייה גם משחררת את המתיקות שבו וכאן שידכנו לו פרושוטו, שטעמו המלוח והמעושן כל כך מחמיא למתיקות הכרוב הצלוי, לחגיגה הזו הוספנו נתחי בורי שהופכים את הזיווג למנה עיקרית טעימה ומשביעה.

מצרכים, 4 מנות

4 פילטים גדולים של דג בורי עם העור, במשקל 180-160 גרם ליחידה.

1 כרוב סגול קטן חתוך לשמיניות.

100 גרם פרושוטו של מעדני “מזרע” פרוס דק.

מלח ופלפל שחור גרוס.

100 גרם חמאה צרפתית של Flechard קרה וחתוכה לקוביות.

6 גבעולי תימין.

2 כפות שמן זית Ybarra.

1/2 כוס יין לבן.

מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד.

3 שיני שום פרוסות דק.

4 עלי מרווה.

 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מניחים נתחי כרוב בתבנית ומשבצים ביניהם פרוסות פרושוטו.

מתבלים במלח ופלפל, מפזרים מחצית מקוביות החמאה וגבעולי תימין.

צולים במשך שעה עד שהכרוב מתרכך ומשחים קלות.

צולים את הדגים ומכינים את הרוטב.

 

אופן הכנת הרוטב

מחממים שמן זית במחבת בעלת ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית.

מתבלים פילטים של דג בורי במלח ופלפל משני הצדדים ומניחים במחבת על צד העור.

ניתן להניח על נתחי הבורי מגש או צלחת שטוחה ליצירת משקולת עדינה ולטגן במשך דקה על להבה בינונית עד שהדג משתטח מעט, מנמיכים את הלהבה ומסירים את הצלחת.

ממשיכים לטגן על להבה נמוכה במשך כ-7 דקות עד ששולי הדגים מזהיבים והבשר מלבין ברובו.

הופכים בעדינות את הפילטים ומטגנים עוד כדקה.

מוציאים את הדגים מהמחבת ושומרים חם, נפטרים מעודפי השמן ומחזירים את המחבת ללהבה בינונית.

יוצקים יין לבן ומביאים לרתיחה, מבשלים במשך דקה שתיים לאידוי האלכוהול.

מוסיפים מיץ לימון סחוט וקליפת לימון, שום ומרווה ומרתיחים שוב כדקה נוספת.

מוסיפים בהדרגה את יתרת קוביות חמאה הקרות תוך כדי ערבוב נמרץ במטרפה עד לקבלת רוטב קטיפתי.

מתבלים במלח ופלפל.

 

אופן ההגשה

מניחים שתי פרוסות כרוב צלוי בכל צלחת, ועליהן מניחים פילה אחד.

יוצקים את הרוטב ומניחים 2 פרוסות פרושוטו.

אפשר להכין את תבשיל הכרוב והפרושוטו מראש יום קודם ולשמור במקרר.

לפני ההגשה מחממים את התבשיל מכוסה כ-10 דקות ב-180 מעלות.

 

המתכון באדיבות, רשת טיב טעם.

פילה בורי צילום רונן מנגן
פילה בורי, צילום: רונן מנגן

 

סקר חדשות NWS
האם ראש העיר חיפה, יונה יהב, יטפל בבעיית החזירים בעיר?
התוכן דיבר אליכם? נשמח לשיתוף שלכם:
פייסבוק
טלגרם
טוויטר
וואטספ
דוא״ל
הדפסה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

המלצת העורך

סיכום חדשות היום אצלכם במייל

בלי ספאם | מיטב הידיעות | מידי יום

חדשות NWS
חדשות NWS