פסטה ברוטב קוואטרו פרומג׳יו, המשלבת רוטב גבינות עשיר.
התמהיל של הגבינות יכול להתגמש כל עוד משאירים בו מעט גבינה כחולה ולא מוותרים על פיקנטיות של פרמז’ן וגרוייר או אמנטל.
חומרים ל-4 מנות
1 חבילה, 500 גרם, ברילה טליאטלה פלייה א-פיאנו.
לרוטב
2 כפות חמאה.
2 גבעולי תימין.
3 כפות וודקה, לא חובה.
1 מכל, 250 מ״ל, שמנת 38%.
30 גרם גרוייר או אמנטל מגוררת.
30 גרם גבינת מוצרלה מגוררת.
30 גרם גבינת פרמז’ן.
30 גרם גבינת רוקפור.
אופן ההכנה
מחממים חמאה ותימין במחבת גדולה ורחבה או סיר נמוך ורחב. מוסיפים וודקה, מבשלים ומצמצמים את הנוזל לחצי.
מוסיפים את השמנת, ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הגבינות ומערבבים 2-3 דקות, עם כף עץ, עד שהרוטב מתאחד ומסמיך מעט.
במקביל מרתיחים סיר עם מים לבישול הפסטה.
מוסיפים מלח ואת הפסטה ומבשלים, לפי הוראות, 6 דקות.
מסננים ומעבירים את הפסטה למחבת עם הרוטב.
מערבבים ומגישים חם.
בתיאבון.
המתכון באדיבות ברילה.
03-7563215
