לרגל חג השבועות שבפתח תמר ידין, דיאטנית קלינית, יועצת לחברת הרבלייף מנדבת מתכון קליל וחגיגי לארוחת החג, מתאים גם לטבעוניים, קל להכנה ומקשט כל שולחן.
סלט ירקות חיים ומבושלים עם טופו מוקפץ
מצרכים ל-6 מנות
100 גר’ טופו, חתוך לרצועות.
בטטה דקה, קלופה ופרוסה לריבועים.
מלפפון, חתוך לריבועים.
5 עגבניות שרי, פרוסות.
רבע בצל סגול, חתוך לריבועים או לפרוסות.
3 פטריות פורטבלו, פרוסות.
כף צנוברים קלויים.
2 עלי בזיליקום, לקישוט.
5 כפות שמן זית.
רבע כוס טחינה גולמית.
כפית סילאן.
2 כפות מיץ לימון.
מלח ופלפל לפי הטעם.
אופציה לתוספת לסלט: גבינת שקדים.
אופן ההכנה
לחמם מחבת פסים ולהוסיף 2 כפות שמן זית כשהמחבת חמה. להקפיץ את הטופו עד שייצלה במלואו, משני צידיו.
להוציא ולהמתין שיצטנן.
במקביל, להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות את פרוסות הבטטה.
לתבל במלח, פלפל וכף שמן זית ולאפות עד לריכוך, למשך 15 דקות.
במחבת נקייה להקפיץ את הפטריות בשמן זית ולצנן.
להכנת הרוטב ערבבו: מיץ לימון, טחינה, סילאן ומלח ופלפל.
ערבבו הכל יחד והוסיפו את הרוטב.
ניתן לבזוק גבינת שקדים מעל, לפי הטעם.
ערכים תזונתיים (למנה)
קלוריות: 470 קק”ל.
חלבון: 7.5 גר’.
פחמימה: 14 גר’.
שומן: 19 גר’.
