מתכון לחמניות דבש וקינמון טבעוניות

מדובר בלחמניות אווריריות, עשירות בטעמים, רכות, נימוחות בפה ומשלבות שניים מסמלי החג הבולטים, תפוח ודבש.

מצרכים

מתכון ל 12 לחמניות בתבנית עגולה קוטר 26-28.

500 גרם קמח לבן.

כפית קינמון.

50 גרם סוכר.

10 גרם שמרים יבשים.

60 גרם רסק תפוחים.

60 גרם שמן קנולה.

30 גרם סילאן.

30 גרם מייפל.

200 גרם חלב סויה או שקדים.

חצי כפית מלח.

‍לציפוי לפני האפייה

חלב סויה.

סוכר גבישי.

לציפוי לאחר האפייה

3 כפות סילאן.

3 כפות מים חמים.

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים קמח, קינמון, סוכר ושמרים ומערבבים.

מוסיפים את שאר המרכיבים: רסק תפוחים, שמן קנולה, סילאן, מייפל, חלב סויה ומלח ולשים למשך כ 10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ורך.

משמנים מעט את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח, בין שעה לשעה וחצי, תלוי בטמפרטורה בחוץ, הבצק יחסית דביק בשלב הזה וזה בסדר.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים במשקל 70-75 גרם ליחידה.

מסדרים את הכדורים בתבנית עגולה עם מעט מרווחים, מברישים בחלב סויה ומעבירים להתפחה שניה של כ-40 דקות כשהתבנית מכוסה במגבת.

בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

מברישים את הלחמניות שוב בחלב סויה ומפזרים סוכר גבישי אם רוצים. אופים את הלחמניות כ-30 דקות עד שהן מקבלות צבע שחום.

בינתיים מכינים את הסירופ, מערבבים סילאן עם מים חמים עד לאיחוד.

כשהלחמניות מוכנות מברישים אותן בסירופ.

‍

הלחמניות במיטבן בטמפרטורת החדר ביום ההכנה ויום לאחריו, ניתן להקפיא אותן בקופסא סגורה עד חודש.

המתכון באדיבות, דניאל וגנר, קונדיטורית ושוקולטיירית.