הרב שאר ישוב כהן ז”ל, נולד בשנת 1927 בירושלים לאביו הרב דוד כהן ז”ל, שנודע בכינויו “הנזיר” והיה הוגה דעות ידוע, במלחמת השחרור נפצע ונפל בשבי הירדני במהלך הקרבות על הגנת הרובע היהודי הנצור.
הרב, בוגר הפקולטה למשפטים באוניברסיטה העברית בירושלים, כיהן כסגן ראש עיריית ירושלים, נשיא המכון ע”ש הארי פישר להכשרת רבנים ודיינים ונשיא מוסדות “אריאל”, מפעלי תורה יהדות וחברה בישראל.
בשנת 1976 נבחר לרב הראשי וראש אבות בתי הדין של חיפה תפקיד בו כיהן עד לשנת 2010, פסקי הדין המקוריים של הרב שאר ישוב כהן, זכו לעניין ציבורי בזכות החדשנות אותה הוביל בנושאים הנוגעים למעמד הנישואים, כפיית גט ומניעת עגונות, מעמד הידועים בציבור, הלכות גיור, הצמדת ערך הכתובה ועוד.
במהלך כהונתו הרבה להיפגש עם תלמידים, חניכי תנועות נוער וסטודנטים דתיים וחילוניים כאחד מתוך מאמץ לקרב לבבות ולגשר בין כל חלקי האוכלוסייה. כמו כן היה פעיל בארגוני מתנדבים, מפעלי צדקה וחסד והקים בין היתר את ה”בית לעולה” ובית תמחוי. כמו כן, כיהן כיו”ר הועדה ליחסי הוותיקן והרבנות הראשית והיה אורח מבוקש בקונגרסים בינלאומיים בהם השתתפו מנהיגי הדתות המונותאיסטיות.
