סלט פירות הדר ואבוקדו: הסלט מורכב מהפירות הנמצאים כעת בשיא עונתם, הדר ואבוקדו, ויחד עם מיץ התפוזים הטבעי של פרימור נוצרת חגיגה של טעמים בפה.
מצרכים, לכ-2 מנות
1 תפוז גדול.
1 אשכולית אדומה גדולה.
1 אשכולית לבנה גדולה.
1 פומלה.
1 אבוקדו קלוף מגולען.
לוויניגרט תפוזים
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן זית.
80 מ”ל (1/3 כוס) מיץ תפוזים סחוט טבעי של “פרימור”.
1 כפית חרדל דיז’ון.
1 כפית דבש / מייפל / סילאן.
מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
להגשה: 1 כף גבינת פטה מפוררת.
אופן ההכנה
מפלטים את פירות ההדר: חותכים את החלק העליון והתחתון של פירות, כך שיהיו יציבים על הקרש.
מסירים את הקליפה מלמעלה למטה כולל הקרום הלבן.
חותכים בעזרת הסכין פלחים דקים מתוך התפוז, את האשכוליות והפומלה נוח יותר לפלט ידנית, ניתן לחתוך פלחים בגדלים וצורות שונות.
מקלפים את קליפת האבוקדו, מוצאים את הגלעין וחותכים לקוביות.
מכינים את הרוטב: שמים את כל המרכיבים בצנצנת, סוגרים ומנערים היטב לרוטב אחיד.
מרכיבים את הסלט: מניחים את פירות ההדר והאבוקדו בצלחת הגשה, בוזקים מעל כמה כפות נדיבות מהרוטב, מפזרים את הגבינה ומגישים.
