השף אורן קיסרי, בן 43, מחיפה, הספיק להיות כבר בעברו השף של מלון היוקרה, ישרוטל יערות הכרמל, מלון מצפה הימים והמלון הסקוטי בטבריה.
על המתכון של הספינג’ המדהים, השף אורן מספר שאת המתכון הזה הוא קיבל מחמתו לאחר שעבר בירושה במשך דורות במרוקו, אבל אורן הוסיף למתכון את הטוויסט שלו בכך שהוסיף גרדת תפוז וכמה נגיעות שף.
מתכון לכ-25 יחידות ספינג’:
1 ק”ג קמח מנופה.
חצי כוס סוכר.
חצי כפית מלח.
700 cc מיים.
1 ביצה.
1 כף וודקה.
1 כף גרדה מתפוז.
1 שימרית 50 גרם או 25 גרם שמרים טריים.
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים קמח ושמרים מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים פעם נוספת.
מוזגים פנימה את הביצה הוודקה והנוזלים בהדרגה ממשיכים ללוש 3 דקות.
הבצק קצת נוזלי לא לדאוג זה בסדר גמור.
מכסים בניילון נצמד ומחקים שהבצק יכפיל את נפחו, לאחר שתפח בידיים רטובות מפילים את הבצק ומתפיחים שוב.
לאחר מכן מחממים שמן בסיר נמוך ורחב טובלים את הידיים בשמן וקורצים כדור בגודל, כדור פינפונג, אפשרי גם קצת יותר גדול.
יוצרים חור במרכז הכדור ומותחים את השוליים לצדדים ומניחים בזהירות בשמן.
מטגנים 2 עד 3 דקות עד להזהבה משני הצדדים ולאחר היציאה טובלים כול ספינגי בסוכר בשני הצדדים.
בתיאבון וחג שמח,
