השף ירון ברקת חושף את מתכון מרק הבורשט של מסעדת סומאק

במסעדת השף סומאק בהר כנען שבצפת מגישים מידי יום ספיישל של מרקים, אחד המרקים המיוחדים בסומאק הוא מרק בורשט, שף המסעדה, ירון ברקת, הסכים לשתף את המתכון איתנו: "האווירה האירופאית בסומאק בפרט ובצפת בכלל מתחברת נפלא עם מרק הבורשט הרווי בכל כך הרבה ירקות בריאים ומזינים", ציין השף ברקת

החורף כבר כאן, הטמפרטורות נמוכות ואין כמו מרק חם ומזין כדי לעבור את החורף בצורה נעימה ונוחה.

 

הבורשט של שף ברקת בסומאק, צילום: SE יחצ

מצרכים

בצל

סלרי

גזר

שום

סלק טרי

כרוב לבן

תפוח אדמה

פטרוזיליה

כוסברה

ציר מרק עוף או אבקת מרק עוף

עגבניות מרוסקות

מיץ מלימון טרי

 

תבלינים

פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה או צילי גרוס

פלפל אנגלי

כרכום, כמון

פלפל שחור גרוס

מלח ים

עלי דפנה

 

אופן ההכנה

מרתיחים ליטר מים בסיר גדול ומניחים כ-4 סלקים חתוכים לקוביות גסות לבישול.

במקביל, נטגן את הירקות הקצוצים: בצל, גזר, סלרי, שום וסלק מגורד.

לאחר הטיגון נאחד את כל הירקות יחד עם הסלק בסיר הגדול.

נוסיף עוד כליטר מים וכ-6 עגבניות מרוסקות.

לאחר רתיחה נוסיף ג'וליאנים של הכרוב הלבן.

נוסיף קוביות של 3 תפוחי אדמה ותבלינים.

לאחר כשעה של בישול מוסיפים מעט מיץ לימון ומשפרים את הטעם באמצעות התבלינים, מגישים ובתיאבון.

 

הבורשט של שף ברקת בסומאק, צילום: SE יחצ

 

אהבתם? שתפו >>

סקר חדשות NWS

האם מכבי חיפה בכדורגל תפסיד את המקום הראשון בטבלה?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.

המלצת העורך
WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
חזרה למעלה
דילוג לתוכן