לרגל חג ט”ו בשבט מתכון טבעוני להכנת עוגיות עם ריבה

מצרכים לבצק

3.5 כוסות קמח כוסמין לבן.

2.5 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום.

2 כפות סוכר קנים.

180 גר׳ חמאה טבעונית קרה, לחתוך לקוביות קטנות.

6 כפות חלב סויה, להתחיל עם 4 ואם חסר להוסיף.

מצרכים לריבה

כוס פירות קפואים, מומלץ בתותים ואוכמניות.

3/4 כוס ממתיק תחליף לסוכר או סוכר קנים.

כפית אגר אגר, לא חובה.

אופן ההכנה: לערבב את הבצק עם הידיים עד שנהיה אחיד, מתקבל בצק נח וגמיש. במידה והבצק נשאר פירורים.

יש להוסיף עוד נוזלים.

לרדד בין 2 ניירות אפייה, לקרוץ עיגולים או צורות שרוצים. לחמם תנור ל- 170 מעלות ולאפות 10 דקות בלבד.

להכנת הריבה, בסיר קטן נרתיח את הפירות עם הסוכר על אש נמוכה, עד שזה מגיר נוזלים.
נערבב מידי פעם למשך חצי שעה עד שהנוזלים מצטמצמים וכבר לא נראה את הפרי בשלמות, נוסיף כפית אגר אגר.

נמלא את העוגיות בריבה ולאלה שרוצים להמתיק מעט יותר, מומלץ לפזר מעל העוגיות אבקת סוכר.

כמו כן, מומלץ לאחסן בצנצנת או בשקיות בנייר סגורות היטב במקום מוצל וקריר.

המתכון באדיבות, The Vegan Yael, יעל הטבעונית.