המתכון קל להכנה, יכול לשמש כמנה העיקרית בארוחת החג וכתוספת, להנאת כל המשפחה.
מצרכים לכ-6 מנות
1 ק”ג בשר בקר טחון.
10 תפוחי אדמה בייבי.
5 בצלי פנינה.
2 כפות שמן זית.
3 עגבניות.
1 כפית פלפל שחור.
1 כפית מלח.
לסלסה
2 כוסות כוסברה.
1 שום פנינה.
1 פלפל חריף.
2 כפות שמן זית.
1 לימון סחוט למיץ.
1/2 כפית מלח.
1/2 כפית פלפל.
לציפוי
1/4 כוס טחינה גולמית.
3 כפות מים.
אופן ההכנה
במים רותחים מבשלים את תפוחי האדמה.
לאחר הבישול חותכים את תפוחי האדמה לחצי.
מחממים מחבת פאייה גדולה.
חותכים את הבצלים לפרוסות, שמים מעט שמן על המחבת החמה ומוסיפים את הבצלים ותפוחי האדמה המבושלים וצולים על אש גבוהה עד לקבלת צריבה יפה, אפשר להניח על גריל.
מוסיפים למחבת את הבשר הטחון. פורסים עגבניות ומוסיפים אותן מלמעלה, הן יגירו את נוזליהן על הבשר ותפוחי האדמה.
מתבלים בפלפל ומלח.
מכינים את הסלסה: במעבד מזון שמים כוסברה, שום פנינה, פלפל חריף וטוחנים. מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון ומעט שמן זית וטוחנים.
מכינים את הטחינה בעזרת מעט מים ומטרפה ידנית.
מוספים את הטחינה למחבת הסיניה מעל שכבת הבשר והעגבניות ומזלפים מעט שמן זית.
מכניסים את המחבת לטאבון או לתנור למשך כ-20 דקות.
מגישים את הסינייה לצד הסלסה ונהנים.
