לא בטוח שידעתם שדלעת ערמונים זה זן ישראלי שפותח פה בארץ במכון וולקני.
מהנביטה ועד לאיסוף לוקח לדלעת הערמונים 85 ימים ולאחר האיסוף נותנים לה לנוח כ-10 ימים במקום מוגן בחוץ ואז לאחר הקניה אפשר לאחסן אותה בקירור למשך כחודשיים.
יש לה מבנה מפוסל של 10 תלמים אורכיים ומבחוץ היא ירוקה ומבפנים כתומה.
בנוסף, לדלעת הערמונים יתרונות בריאותיים רבים, להלן עשר עובדות
יש בה רק 40 קלוריות ל 100 גרם, מה שמאפשר לאכול אותה כמה שרוצים, היא מתקתקה עם רק 10 גרם פחמימות ל 100 גרם.
מכילה סיבים תזונתיים שמעלים את תחושת השובע.
יש בה מינרלים כמו אשלגן, מינרל חשוב שנמצא בעיקר בנוזל התוך תאי, מגנזיום שהכרחי לתפקוד הבסיסי של כל תא ותא, וחשוב לפעילותם של בערך 300 אנזימים בגוף ומנגן, מינרל חשוב בגוף האדם.
יש בה קרוטנואידים, שהם קבוצת פיגמנטים אורגניים המצויים בעיקר בצמחים, שצבעם נע בין אדום לצהוב.
הקרוטנואידים חשובים לבריאות העיניים, העור, העיכול, המערכת החיסונית וריריות שונות. הקרוטנואידים משמשים כנוגדי חמצון חזקים, וישנם מחקרים המצביעים עליהם גם כעוזרים במניעת סרטן בצורה מובהקת.
יש בה פוליפנולים, שידועים בתכונות נוגדות החמצון שלהם ונחקרו בהרחבה בשל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם.
יש בה פלבנואידים, שהם אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון) שנמצאו כמפחיתים סיכון למחלות לב.
יש בה טוקופרולים, שהם נוגדי חמצון יעילים ששומרים על הגוף מפני נזקי חמצון.
בגרעינים של דלעת הערמונים יש חומצות שומן חד בלתי רוויות ( PUFA ו-MUFA), ששומרות על בריאות כלי הדם והלב.
אפשר לצבוע מזונות שונים בכתום עם דלעת ערמונים מבושלת.
אפשר לאכול את כל חלקיה.
אני אוהבת להכין דלעת ערמונים, להלן המתכון האישי שלי:
אני חותכת את הדלעת לפרוסות, מניחה על ניר אפיה. מברישה בשמן זית, מלח גס ופלפל גרוס ולתנור ב 250 מעלות כחצי שעה.
פרוסות דלעת ערמונים אפויות כשמעליהן יוגורט סמיך, או פירורי גבינת פטה, ארוחה מושלמת.
אפשר לרוקן מתוכן ולמלא בתערובת בשר או תערובת גבינות או תערובת קטניות מבושלות, לעטוף בניר כסף ולאפות כשעה ב-200 מעלות.
אפשר גם לחתוך לקוביות, וביחד עם ירקות אחרים כמו גזר, בטטה, קולורבי, להכין אנטיפסטי טעים.
לערבב עם כף שמן זית, מעט מלח ופלפל גרוס ולתנור לשעה ב-200 מעלות.
אפשר להוציא את הגרעינים, לנקות, ליבש ולקלות בחום גבוה עם כף מים כ 3 דקות ולפצח בהנאה.
דלעת אחת קטנה כ-300 גרם, מספקת לנו את הפחמימה של הארוחה.
לצידה נוסיף מנה של חלבון כמו גביע קוטג’ או 100 גרם גבינה צפתית או חזה עוף או מנה של דג ויש לנו ארוחה מאוזנת ובריאה.
המלצה שלי: לשקול ירק או פרי לפני הקניה, כדי לדעת איך לחשב את תכולת הפחמימות.
איך לחשב?
המידע זמין בהרבה אתרים באינטרנט, רק לכתוב: “ערך תזונתי” ושם הפרי או הירק.
הכותבת היא, סמדר פרימור, דיאטנית קלינית, מכבי שירותי בריאות מחוז צפון.
