רשת המסעדות ‘הגלגל של שרדר’ כבר מזמן לא ‘טראנד’ חולף, הרשת מתפתחת וקהל הלקוחות גודל, כאשר מעבר למיתוג יש חשיבה גדולה מאוד בתחום הקולינרי, הטעמים והחידוש.
מעבר להכל גילינו במפגש עם ‘שרדר’, אושיית הטיקטוק בישראל, את האדם מאחורי הדמות ואת אישתו, שהיא הכח המניע.
אז הכירו את, גמליאל אדרי, בן 34, נשוי ואבא ל-2 בנות, נשוי לאורפז, בת 33 והם ביחד כבר לא פחות מ-10 שנים.
גמליאל ואורפז בכלל באים מתחום הספרות ובעלי אקדמיה ללימודי ספרות מצליחה מאוד באשדוד, שעובדת גם בימים אלו.
עם כל מסעדות השווארמה, גמליאל עדיין נאמן למקצוע המקורי ומלמד ספרות כ-3 פעמים בשבוע, כאשר את לימודי הספרות אצלם סיימו בצלחה עד היום כ-4,000 בוגרים.
במסגרת לימודי הספרות גמליאל ואורפז פועלים גם בתוכנית שיקומית עם נוער בסיכון במרכז הארץ.
מכאן עולה השאלה, איך הגיעו הזוג מאשדוד עד לרשת ‘הגלגל של שרדר’?
אורפז מספרת, שעוד בתקופת הקורונה הם התחילו לקנות שווארמה בכל מני עסקים ובגלל מגפת הקורונה, אכלו את המנות ברכב, תוך כדי שהם מצלמים והפורמט תפס חזק מאוד ברשת.
משם גמליאל החל לבדוק ולחקור את הטעמים והמנות שווארמה בכל הארץ, עד שהגיע לטעמים שהוא אוהב ואפילו המתכונים שלהם היום מוגנים בזכויות יוצרים.
את הרשת ‘הגלגל של שרדר’, החלו הזוג הססגוני בסניף הראשון שנפתח לפני שנה בראשון לציון ומשם הצטרפו הסניפים בחדרה, באר שבע, תל אביב, צומת קריית אתא ולאחר חג הפסח ייפתח גם באשדוד.
בסרטונים הרבים שמייצר גמליאל או בשמו המקצועי, שרדר, הוא מצלם לא מעט עם הדמות “הפרגולה”, אז מי זאת שאלנו?
שרדר עונה: “זאת אשתי, השותפה שלי לעסק ולחיים, אשר מנהלת את הרשת של המסעדות.
היא תמיד מאחורי הקלעים והיחידה ששורדת איתי 24 שעות ביממה, אנחנו תמיד ביחד”.
היינו חייבים לשאול גם הזימן שמזהה אותו תמיד, הפאוץ’ על החזה, מה הקטע?
שרדר מגיב: “לפני 5 שנים שהייתי בחו”ל קניתי תיק פאוץ’ כזה לשים את הכסף והדרכון קרוב ומאז אני ככה ממש.
לא יכול לשים דברים בכיסים, רק פאוץ'”.
לקראת סיום המפגש, אחרי שגיליתי זוג מדהים, בחור צבעוני ויזם אמיתי, אני מגלה שמר שרדר, גמליאל, הוא צייר של ממש ומומחה לציורי ראש, כאשר גם ציורי קיר ועל גלשנים עשה לא מעט, בעיר מגוריו אשדוד.
מעבר לטעמים המטורפים והמנות שמוציאים ברשת שהקימו, יש כאן סיפור חזק ונראה שעוד יפתיעו בתחומים נוספים, מעבר לזה לא יכולים לגלות.
ציורי ראש של גמליאל אדרי (שרדר) כאומן בתחום הספרות:
הסניף החדש בצומת קריית אתא ייפתח כבר בימים הקרובים, המקום כשר וכמו כן משלוחים בתקופת ההרצה לא ניתן יהיה לעשות, אז תגיעו לאכול במקום.
