לרגל שבוע האוכל האיטלקי המתקיים בימים אלו זו השנה השמינית ברציפות בישראל ובעולם, נציבות הסחר האיטלקית, יוצאת בשיתוף פעולה עם השף האיטלקי, זוכה “מאסטר שף”, מסימיליאנו די מתאו שחושף את המתכון הבייתי שלו להכנת קצ’יו א-פפה המתבסס על גבינות איטלקיות.
קצ’יו א- פפה, Cacio e pepe
מצרכים
חבילת ספגטי 450 גרם.
150 גרם פקורינו רומנו מגורר.
100 גרם פרמג’אנו רג’אנו מגורר.
1 כפית פלפל שחור גרוס.
1 כוס מים חמימים 40 צלזיוס.
אופן ההכנה
מטגנים על מחבת על אש נמוכה במשך 4 דקות את הפלפל ושמים בצד, ממשיך להתבשל במחבת ללא אש.
שמים בבלנדר את המים החמים והגבינות ומערבבים עד שיופיעו גושי גבינה ונוצר קרם שמנת.
מבשלים את הפסטה אל דנטה, מסננים אותה ומוסיפים למחבת עם הפלפל לאידוי, ללא אש.
מוסיפים את שמנת הגבינה שיצרנו, מערבבים היטב ומגישים.
בתיאבון.
המתכון באדיבות, השף האיטלקי, זוכה “מאסטר שף” מסימיליאנו די מתאו.