בימי החורף הקרים מומלץ לפתוח את ארוחת הצהריים או ארוחת הערב במרק מהביל, עשיר ומשביע.
השף הראשי של קפה גרג, אלעד אמסלם, ממליץ על מרק מפנק לחורף: מרק חומוס דלעת, עם נגיעות המטבח המרוקאי, שניתן להכין בבית והתוצאה מושלמת וטעימה.
רכיבים
שמן קנולה או סויה – 100 גרם.
בצל קוביות – 300 גרם.
שום פרוס – 50 גרם.
סלרי קצוץ – 200 גרם.
גזר קוביות – 300 גרם.
דלעת קוביות גדולות – 500 גרם.
חומוס שימורים – 2 קופסאות, מסונן ושטוף.
פטרוזליה קצוצה- צרור.
כוסברה קצוצה- צרור.
מים 6 ליטר.
מלח – 25 גרם.
פלפל שחור – 5 גרם.
כורכום – 5 גרם.
אופן ההכנה
מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את הגזר והסלרי, מוסיפים את המים, דלעת, חומוס, מרתיחים ומבשלים.
כשעה על אש בינונית עד ריכוך הגזר.
מוסיפים את התבלינים, מוסיפים את הירוקים בסוף בישול.
טועמים, מתקנים טעם עם צריך.
להגיש עם כוסברה קצוצה.
בתאבון.