דוקטור גלית גולדז’ק קוניק, מסבירה על הטיעונים שבעד, ונגד צריכת מוצרי חלב. הטיעונים בעד צריכת מוצרי חלב, הינם מקור מצוין לחלבון בעל זמינות ביולוגית גבוהה, כלומר חלבון איכותי, שנספג היטב והגוף יכול להשתמש בו לצרכיו בצורה מיטבית.
כמו כן, הם גם מקור טוב לסידן, החיוני לרבים מתפקודי הגוף, ויסות קצב הלב, העברת מסרים עצביים, גירוי הפרשת הורמונים, קרישת דם, בניית השלד ושמירה על בריאותו.
בכל הקשור לצמיחה וגדילה בילדות ולצפיפות עצם, מחקרים מראים כנראה יתרון למוצרי החלב כמקור לחלבון ולסידן. נוסף על זאת, מספר מחקרים הוכיחו קשר חיובי בין צריכת מוצרי חלב והורדת לחץ הדם, בריאות הלב, איזון סוכרת ואפילו ירידה במשקל.
הטיעונים כנגד צריכת מוצרי חלב, מסבירה גלית כי בבסיס הטענות שכנגד נמצאים תומכי התזונה הסינית והנטורופתים, הנטורופתים טוענים, כי משפחת היונקים, שאנו נמנים עמה, עוברת בטבע לתזונה צמחונית אחרי ההנקה ולמעשה רוב היונקים אינם צורכים חלב, אחרי הגמילה מחלב האם.
הטענה היא, שאנזים הלקטאז, אתו אנו נולדים, אמנם מפרק את סוכר החלב, אבל ברגע שאנחנו נגמלים מחלב האם, יכולת ייצור האנזים הולכת ופוחתת ולכן כמעט כל האוכלוסייה רגישה, בצורה כזו או אחרת, לחלב.
הנטורופתים טוענים כי צריכת חלב ומוצריו גורמת למגוון תסמינים מוכרים, כדוגמת ליחה, שיעול, אסתמה, פריחה ודלקות אוזניים.
גלית מסבירה כי: “התחליפים התזונתיים למוצרי חלב הם סרדינים על עצמותיהם וקטניות, שכוללות גם את הסויה, יכולות להוות תחליף הולם לאספקת הסידן והחלבון.
מוצרים נוספים מעולם הצומח שעשירים בסידן הם טחינה, שומשום, זרעי חמניות או דלעת, פירות יבשים ודגנים מלאים. ירקות ירוקים אמנם בחלקם עשירים בסידן, אולם מכילים הרבה אוקסלטים המקטינים את ספיגתו במעי.
אנשים שרגישים ללקטוז, אבל אינם מתנגדים לצריכת חלב באופן כללי, יכולים לנסות לצרוך מוצרי חלב מופחתי לקטוז כמו גבינה צהובה, חלב דל לקטוז, קוטג, מוצרי חלב עיזים, חלב ומוצרי חלב סויה”.
לסיום, דוקטור גלית גולדז’ק קוניק, אומרת כי: “איש באמונתו יחיה, לאלו המאמנים כי החלב מזיק לבריאותנו, אני ממליצה לצרוך מזונות היכולים להחליף את החלב מבחינת תזונתית, כמו מוצרי סויה, קטניות, זרעים ואגוזים.
לאלו שאינם מתנגדים לצריכת מוצרי חלב וגם אינם אלרגים או רגישים ללקטוז, מומלץ להמשיך לצרוך מוצרי חלב בהנאה מרובה. חג שבועות שמח ובתיאבון”.
