ראש השנה כבר מעבר לפינה, ובקרוב יונחו על שולחנות החג ברחבי ישראל תפוחים, רימונים וכמובן צנצנות הדבש המסורתיות, בתקווה לשנה טובה ומתוקה.
אלא שדווקא בתקופה שבה הביקוש לדבש עולה, במכון התקנים הישראלי מבקשים מהצרכנים לשים לב למה שהם מכניסים לעגלת הקניות. לדברי מומחי המכון, בשווקים ובנקודות המכירה עלולים להימצא מוצרי דבש שאינם עומדים בדרישות התקן ולעיתים אף מוצרים החשודים כמזויפים.
אז מהו דבש תקני?
על פי מכון התקנים, דבש תקני הוא מוצר טבעי שהופק מצוף פרחים באמצעות דבורים, הוא אינו אמור להכיל חומרים משמרים, מייצבים, צבעי מאכל או תוספות של סוכר וקרמל.
דבש הנמצא תחת פיקוח מכון התקנים עובר בדיקות מעבדה שנועדו, בין היתר, לבחון את מקוריותו ואת איכותו.
לקראת הקניות לחג, מומלץ לבדוק היטב את האריזה ובין היתר, יש לוודא שמופיעים עליה שם האורז וכתובתו, תאריך האריזה המלא וכן תאריך התפוגה, המסומן במילים "עדיף להשתמש לפני…".
גם למחיר כדאי לשים לב: אם צנצנת דבש נמכרת במחיר הנמוך באופן משמעותי ממוצרים דומים הנמצאים לצידה על המדף, במכון התקנים ממליצים לנהוג בזהירות, שכן מחיר חריג עלול לעורר חשד.
הדבש התגבש? לא בהכרח מדובר בבעיה
אחד הדברים שעלולים להרתיע צרכנים הוא דבש שהתגבש או התקשה בצנצנת. אלא שמדובר בתהליך טבעי שאינו מעיד כשלעצמו על פגם במוצר.
ניתן להשרות את הצנצנת במים חמימים וכך לסייע לדבש לחזור למצב נוזלי.
לפי מכון התקנים, כיום מכוורת "יד מרדכי שטראוס" מחזיקה בתו תקן של מכון התקנים הישראלי ונמצאת בפיקוח שוטף של מעבדות המכון.
ומה בודקים במעבדה?
אחת הבדיקות החשובות היא תכולת המים בדבש, הכמות המותרת היא עד 20%, כאשר כמות גבוהה יותר עלולה לגרום לתסיסה, לטעם חמוץ ולהיווצרות קצף ובכך לפגוע באיכות המוצר.
בנוסף נבדקת הפעילות האנזימטית של הדבש, המסייעת לבחון אם מדובר בדבש טבעי וטרי ובדיקות הסוכרים נועדו לבדוק אם הוספו למוצר סוכרים ממקור חיצוני.
גם המראה והריח נבדקים: לדבש אמור להיות ריח אופייני לרכיביו והוא אינו אמור להכיל קצף, לכלוך או גופים זרים, לרבות חלקי דבורים.
נקודה נוספת היא תנאי האחסון. דבש צריך להישמר במקום מוצל והרחק ממקור חום, כדי לשמור ככל האפשר על איכותו.
אז רגע לפני שממלאים את עגלת הקניות לקראת ארוחת ראש השנה, כדאי להקדיש עוד כמה שניות לצנצנת הדבש, לקרוא את הסימון שעל האריזה, לבדוק את מקור המוצר ולא להתפתות אוטומטית למחיר חריג.
כי אם כבר מאחלים שנה טובה ומתוקה, כדאי שגם הדבש שעל שולחן החג יהיה טבעי, איכותי ותקני.
